Mangiare e bere

L'offerta gastronomica romana è molto varia e spazia da una cucina esclusiva di altissimo livello, elaborata dagli chef più famosi del panorama internazionale, alla tipica cucina tradizionale "romanesca" in tutte le sue varianti, da quella ebraica a quella "testaccina", dalle specialità del Lazio all'ottima cucina a base di pesce, fino alla cucina "etnica" che è rappresentata da molteplici ristoranti che propongono le specialità dei cinque continenti.

L'unico modo, però, per conoscere a fondo l'anima e la cultura di Roma, è quello di gustarne le specialità culinarie, possibilmente in un ristorante dall'atmosfera popolare, per scoprire i gusti ed i sapori tipici di una tradizione millenaria.

La gustosissima cucina romana nasce dall'antica esigenza di chi, non potendosi permettere un pasto a base di carne, si è adattato ad usare le "frattaglie", ingredienti un tempo ritenuti meno pregiati ma sicuramente più economici. Attraverso i secoli piatti tipici come la "coda alla vaccinara", coda di giovani bovini cotta con vino pomodoro e peperoncino, o "la pajata", chimo di vitellini da latte cotta con salsa di pomodoro, o "l'abbacchio alla scottadito" o la "trippa alla romana", si sono sempre più raffinati fino a diventare delle vere e proprie ricercatezze.

Centro storico

Per i gourmet, alla ricerca di una cucina di alta classe, Roma offre un'ottima scelta di locali assolutamente di qualità. Oltre ai raffinati ristoranti degli hotel più esclusivi, come La Pergola dell'Hotel Hilton, Les Etoiles dell'Hotel Atlante Star, la Terrazza dell'Hotel Eden o La Veranda dell'Hotel Majestic, è possibile gustare le ricercatezze dell'alta cucina creativa in ristoranti della portata di Quinzi e Gabrielli, Alberto Ciarla, La Rosetta, Il Convivio, Le Sans Souci e molti altri ancora.

I locali tradizionali dove gustare le specialità "romanesche" si trovano a Testaccio nei dintorni dell'ex mattatoio, come Checchino dal 1887, a Trastevere, come Checco il Carrettiere, e all'interno del Ghetto, come Giggetto e Il Portico, in cui si è affermata una cucina detta ebraico-romanesca, che propone varianti uniche nel loro genere.

Trastevere

Tra i locali più frequentati, le pizzerie occupano sicuramente il posto d'onore. Informali, economiche e dal servizio veloce, sono la patria della pizza alla romana, bassa e con il "cornicione" croccante. Da non perdere i "supplì al telefono," polpette di riso fritte con ripieno di mozzarella, le crocchette di patate, i filetti di baccalà fritti, i fiori di zucca e le bruschette, fette di pane tostato con pomodoro o con olio ed aglio. Ve ne sono ovunque in tutta la città, ma Trastevere offre forse la scelta più ampia di pizzerie con forno a legna. Panattoni, Ivo, Dar Poeta, Roma Sparita, San Calisto, Gino in Trastevere, sono solo alcuni nomi di un'offerta veramente ampia e sempre all'altezza.

Vaticano

Per il gelato, la Gelateria Pellacchia nel centro offre i panini e i caffè vicino al Vaticano.