Mangiare e bere

Oltre alla cultura, testimoniata come è risaputo dalla presenza di una delle più antiche università del mondo, e per questo nota come Bologna la Dotta o la Sapiente, non possiamo dimenticare un altro punto di forza della città, la nota ristorazione Petroniana (della Bologna detta la Grassa), che oggi più che mai custodisce sapientemente, la tradizione enogastronomica senza rinunciare alla creatività, trovando una felice armonia con le esigenze moderne e affascinando chiunque visiti la città.

Per sottolineare questo progetto, i migliori ristoranti bolognesi proporranno piatti e menù ufficiali di Bologna 2000, preparati seguendo rigorosamente l'antica tradizione, con ingredienti di alta qualità, trasformando il piacere di mangiare in un momento di incontro e di trasmissione delle memorie più remote.

I simboli della cucina bolognese, che tocca la sua massima espressione nelle numerose pietanze a base di pasta sfoglia, vi accompagneranno passo dopo passo, tanto che non vi sarà possibile resistere alla tentazione di assaggiare la famosa e profumatissima mortadella, un piatto di piccolissimi tortellini in brodo o di paglierine tagliatelle al ragù, rigorosamente fatti in casa.

Questa saporita e invitante cucina è sempre accompagnata da ottimi vini che vengono prodotti in tutta la regione tra i quali : Barbera, Bianco, Cabarnet Sauvignon, Merlot, Pignoletto, Pinot bianco, Riesling italico, Lambrusco, Sangiovese, Albana e Trebbiano Doc.

Riportiamo alcune curiosità culinarie: il 16 Aprile 1972 fu registrata l'aurea misura dell antica tagliatella che secondo insigni intenditori, doveva essere rigorosamente di 8 millimetri (cotta), corrispondenti alla 12.270 esima parte dell'altezza della Torre degli Asinelli. Il modello della tagliatella fu affidato agli archivi della Camera di Commercio. Analoga sorte fu riservata al mitico ragù alla bolognese.

Il tortellino, secondo la leggenda popolare, nacque dalle mani di un cuoco che quando vide l'ombelico di Venere ne rimase talmente incantato da volerlo riprodurre fedelmente usando la sua arte. Questa leggenda viene riportata anche da Giuseppe Ceri nella sua L'ombelico di Venere che termina con il verso: è l'oste ch'era guercio e bolognese, Imitando di Venere il bellico, l'arte di fare il tortellino apprese!

Porta Piera Il centro storico di Bologna oltre a essere ricco di pub, pasticcerie gelaterie, è ricco di trattorie, che offrono in ambienti rustici e accoglienti, piatti caratteristici accompagnati spesso dall'allegria e dalla cordialità tipica dei veri bolognesi. Alcune delle quali sono: la caratteristica trattoria Belle Arti e la trattoria Al Caminetto d'Oro a pochi minuti da Piazza XVIII Agosto. Ricordiamo alcuni ristoranti di lusso, presenti nel centro della città, conosciuti in tutta l'Italia, in particolare il Ristorante I Carracci che offre le sue specialità di alta cucina alla presenza di magnifici affreschi dei Carracci appunto, con dei prezzi da carta di credito; passeggiando lungo Via Indipendenza, una delle vie più note della città, incontrerete le caratteristiche vetrate del noto Ristorante Diana. Non lontano, in una piccola laterale della stessa Via Indipendenza trovere il delizioso Ristorante Franco Rossi. Per una buona cucina etnica, e vicino alla stazione se ci siete solo per cambiare treni, prova Ru Yi per cinese o la Piedra del Sol per messicana.

Porta Stiera Tra quelli ristoranti etnici più noti c'è il ristorante indiano, India, che ha un'altra sede a Fiesole, vicino a Firenze.

Porta Ravegnana In prossimità delle storiche Due Torri, trova la sua sede un Ristorante Pappagallo famoso in tutta Italia. Le pizzerie in città non mancano, ma non si può dire che a Bologna la pizza sia un piatto forte. Non di rado, la ricetta è felicemente influenzata dalle tradizioni del sud, risollevando le sorti degli amanti di questa specialità. Tra le pizzerie presenti ricordiamo: Il Doge non lontano da Piazza Maggiore e la pizzeria Piedigrotta.