Cultura

Prima della colonizzazione spagnola, l'arte in Per ú consisteva soprattutto nella produzione di ceramiche, oggetti in metallo, lavori in pietra e tessuti. Gli Spagnoli introdussero l'urbanistica, creando citt à dalla pianta a scacchiera, e costruirono ville, chiese e monasteri che imitavano stili spagnoli come quello rinascimentale oppure il primo barocco. Con il passare del tempo, gli stili europei mostrarono una sempre maggiore influenza indigena, che port ò gradualmente alla nascita di uno stile noto come mestizo (gli esempi migliori di architettura mestizo si possono trovare nelle chiese nei dintorni di Puno e Arequipa). Anche la pittura inizialmente si rifaceva a quella europea, ma mano a mano che gli artisti locali acquistavano sicurezza, a Cuzco si svilupp ò uno stile nuovo e distintivo, che si distaccava dalla rappresentazione realistica per concentrarsi su fiabe e leggende. Notevole è l'influsso che questi lavori hanno avuto su Paul Gauguin, che trascorse la sua infanzia a Lima.
La musica peruviana è quasi esclusivamente folcloristica, mentre la letteratura ha carattere meno ristretto e contiene le tematiche pi ù varie, dalla polemica indipendentista all'individualismo anarchico dei suoi molti poeti, alle fantasie adolescenziali dello scrittore di fama mondiale Mario Vargas Llosa.
La religione pi ù diffusa è il cattolicesimo, bench É gli indios spesso vi uniscano elementi delle loro credenze tradizionali. La lingua principale è lo spagnolo. Sugli altipiani, la maggior parte degli indios è bilingue, ma mantiene il quechua come lingua madre. Esistono circa 70 altri idiomi e nelle zone pi ù remote della regione amazzonica lo spagnolo di rado viene parlato. Il personale degli alberghi principali e degli uffici delle compagnie aeree in genere conosce l'inglese.
La cucina peruviana è molto gustosa e varia di regione in regione. Il pesce, ovviamente, è migliore sulla costa, mentre sugli altipiani si possono assaporare prelibatezze inca, come per esempio il porcellino d'India arrosto. Tra gli altri piatti tipici vi sono il lomo saltado (pezzi di carne fritti con le cipolle), il ceviche de corvina (branzino marinato nel limone con peperoncini e cipolle, spesso servito freddo con una patata normale o dolce bollita) e la sopa a la criolla (una minestra leggermente speziata, con taglierini, manzo, uova, latte e verdure).
Il mat É e il t É de hierbas sono infusi di erbe, mentre il mat É de coca è un infuso di foglie di coca che viene servito in molti ristoranti degli altipiani. Il pisco, la bevanda nazionale, è un brandy chiaro che di solito viene servito nella forma di pisco sour, un gustoso cocktail preparato con pisco, bianco d'uovo, succo di limone, zucchero, sciroppo, ghiaccio tritato e bitter.