Introduzione

Passeggiare per le vie di questa cittadina, distesa in una conca tra le prime alture dell'Appennino, quasi al confine con le Marche, significa affrontare una duplice esperienza: un viaggio nella tranquilla atmosfera di un piccolo comune medievale, e un tuffo nelle seduzioni della gola. Norcia, non a caso, è la patria di S. Benedetto e la culla della norcineria: l'arte di creare salumi e di conservare la carne di maiale ha preso il nome proprio da qui, in questa terra di pascoli e di tartufi. A ricordare S. Benedetto, nato verso il 480 d. C. e “fondatore” del monachesimo occidentale (oltre che dello splendido monastero di Subiaco, nel Lazio) troviamo la chiesa gotica di S. Benedetto, in parte ricostruita nel 1389 e aperta da un portale riccamente scolpito.